Décima quinta edición de Morelia en Boca
Del 3 al 5 de octubre el Centro Cultural Clavijero (en Morelia, Michoacán) se vivieron deliciosas experiencias que congregaron a: chefs, sommeliers, cocineras tradicionales, enólogos, artesanos, productores y foodies en El Festival Internacional de Gastronomía y Vino de México, Morelia en Boca, dejando un eco de sabores, historias y encuentros que celebraron la riqueza gastronómica de Michoacán y de toda la República Mexicana.
La UNESCO declaró la Gastronomía Mexicana Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2010, reconociendo que es un modelo cultural transmitido de generación en generación que incluye prácticas agrícolas, rituales, conocimientos ancestrales y técnicas culinarias, con el maíz, el frijol y el chile como ejes centrales. Esta distinción busca preservar su riqueza, diversidad y tradición milenaria, que contribuye a la identidad cultural, la comunidad y el desarrollo sostenible del país
Como cada edición de Morelia En Boca (MEB) , ha reafirmado que la gastronomía no solo se comparte: se preserva, se transforma y se proyecta. En su XV edición bajo la tematica Legados celebraron el origen como motor de innovación y memoria viva.
Cabe recordar que desde los inicios del festival MEB, las cocineras tradicionales de Michoacán han estado presente y este año se contó con la asistencia de: Maestra. María Inés Dimas Carlos de Santa fé de la Laguna, Quiroga, Naná Timotea Rangel de Kombutzio, Uruapan, Mtra. Cecilia Bernabé Constancio de San Lorenzo, Uruapan, Mtra, Paula Pascuala Campoverde Anguiano de Nuevo San Juan Parangaricutiro, Mtra. Victoria González de Apatzingan, Maestra Antonina González de Tarerio, Tzintzuntzn, Mtra. Norma Urbina de Uruapan, Mtra. Juana Bravo de Angahuan, Uruapan, Mtra. Concepción Villegas de Lazaro Cardenas, Mtra. Benedicta Alejo de Uruapan, Mtra Calletana Nambo Rangel de Erongarícuaro y Mtra. Esperanza Galván de Zacán
La Maestra Norma Alicia Urbina Ángel, cocinera tradicional de la región de San Pedro Uruapan, asistió por décima ocasión y nosostros #NosDeclaramosCulpables con un huauzontle en salsa y acompañado de arroz; recordemos que el huauzontle es una planta de consumo tradicional que México dio al mundo y es considerado un súper alimento por su alto contenido en carbohidratos, proteínas, flavonoides que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias; que fortalecen el sistema inmunologico; y su nombre proviene del náhuatl huauhtzontli, donde huauhtli es bledo y tzontli cabello; esto es por su forma ramificada.
En su décima quinta edición Morelia en Boca reunió a 9 países ( Chile, Argentina, España, Francia, USA, Italia, Portugal, Sudáfrica y México) y más de 100 etiquetas de vino, así mismo llegó Bar MEB; la nueva experiencia de coctelería donde los mejores bartenders y mixólogos del país deleitaron a los asistentes con sus cocteles originales y creados especialmente para esta edición.
Ixtapa Zihuatanejo #VisitIZ en conjunto con CANIRAC también se hizo presente, los tres días de la experiencia culinaria de MEB, el viernes 3 con una degustación de mezcal, el sábado 4 de octubre un ronqueo de atún a cargo del chef Felipe Meneses, en compañía de una cata que dirigió el sommelier e ilusionista Maximiliano Baiocchi y el domingo 5 un ronqueo de dorado.
Morelia en Boca ha sido un espacio donde la cocina, el vino, la tradición y la cultura dialogan, evolucionan y dejan huella
