Gauchinho: la evolución premium de Sal e Brasa llega a San Ángel con sabor brasileño y espíritu mundialista
El chef Pedro Cotto presenta la versión más reciente, ambiciosa y sofisticada de su exitoso concepto de churrasquerías con la apertura de Gauchinho, una propuesta premium ubicada en la Torre Aleph de San Ángel que busca convertirse en el nuevo referente del churrasco brasileño en la capital mexicana.
Tras consolidar el crecimiento de Grupo Sal e Brasa con sus sucursales en Del Valle, Reforma, Roma Norte y Coapa, Cotto apuesta por una experiencia de mayor nivel gastronómico, enfocada en ingredientes seleccionados, servicio especializado y una oferta ampliada de carnes, mariscos y vinos. El resultado es Gauchinho, una marca que representa la madurez y evolución natural del proyecto iniciado por el chef en 2023.
Ubicado en uno de los desarrollos arquitectónicos más modernos del sur de la ciudad, el restaurante ofrece una vista privilegiada, espacios amplios y una atmósfera elegante que combina la tradición de las churrasquerías brasileñas con un enfoque contemporáneo.
El rodizio más completo de la zona sur
La experiencia gira en torno al tradicional sistema de rodizio, donde los comensales reciben de manera continua un desfile de más de 28 espadas de carnes, mariscos y especialidades preparadas al fuego.
Entre los cortes más destacados se encuentran la picaña, rib eye, cowboy, costilla de res, filet mignon, sirloin con queso, brochetas de filete, así como diversas preparaciones de cerdo, cordero y aves. La propuesta se complementa con mariscos a las brasas como langostinos XL, pulpo, camarones, ostiones Rockefeller y huachinango zarandeado.
Cada corte es servido directamente en la mesa por los espaderos, quienes realizan el rebanado frente al cliente, respetando los tiempos y puntos de cocción característicos de la tradición gaúcha.
Una barra fría que eleva la experiencia
Uno de los elementos distintivos de Gauchinho es su extensa barra gourmet con más de 55 opciones de acompañamiento.
El buffet incluye quesos maduros y frescos, ceviches, cocteles de mariscos, crema de langosta, ensaladas, carnes frías, pastas, paella de mariscos, sushi preparado al momento y especialidades brasileñas como la feijoada, el pão de queijo y la yuca frita.
Para quienes buscan una experiencia aún más exclusiva, el restaurante ofrece cortes premium a la carta, entre ellos tomahawk, T-bone y una singular picaña al café.
El nuevo punto de encuentro para ver el Mundial
Además de su propuesta gastronómica, Gauchinho busca posicionarse como uno de los mejores espacios de San Ángel para disfrutar los encuentros futbolísticos.
El restaurante cuenta con once pantallas distribuidas estratégicamente en el salón principal, permitiendo seguir cada detalle de los partidos en un ambiente familiar y festivo inspirado en la pasión brasileña por el fútbol.
Con motivo de la temporada mundialista, el establecimiento ha desarrollado paquetes especiales que combinan el rodizio completo con bebidas, vinos, destilados y postres, diseñados para grupos y aficionados que buscan vivir los partidos en un entorno cómodo y con servicio integral.
Calidad como sello distintivo
La propuesta gastronómica de Gauchinho se distingue por trabajar con carnes USDA Prime y Choice, complementadas con proveedores nacionales cuidadosamente seleccionados. El mismo criterio se aplica a pescados, mariscos y vegetales, garantizando frescura, trazabilidad y consistencia.
A ello se suma una cultura de servicio basada en capacitación continua y atención personalizada, uno de los pilares que han permitido a Grupo Sal e Brasa posicionarse entre las churrasquerías favoritas de la Ciudad de México.
Una nueva etapa para el proyecto de Pedro Cotto
Más que una nueva sucursal, Gauchinho representa una nueva etapa para la visión gastronómica de Pedro Cotto. La marca sintetiza años de experiencia operativa y conocimiento del mercado para ofrecer una propuesta más refinada, con mayores estándares de calidad y una experiencia integral que combina gastronomía, entretenimiento y hospitalidad.
Con esta apertura en San Ángel, Grupo Sal e Brasa fortalece su presencia en la capital y presenta lo que puede considerarse su proyecto más completo hasta la fecha: una churrasquería premium que celebra la tradición brasileña del asado mientras mira hacia el futuro de la restauración en México.
