Del altar a la mesa: Los Danzantes celebra Día de Muertos con un festival gastronómico.
Hasta el 15 de noviembre, el restaurante de Coyoacán ofrece un menú de temporada que reúne ingredientes mexicanos, pan de muerto y coctelería con cempasúchil.
En el centro de México, los últimos días de octubre traen consigo el aroma del copal, las flores de cempasúchil y la preparación de los alimentos que ocuparán las ofrendas. Mole, tamales, frutas, chocolate y pan de muerto se colocan junto a fotografías y veladoras para recibir, según la tradición, a quienes regresan por unos días a la memoria y a la mesa familiar.
En casas y panteones de la Ciudad de México y sus alrededores, la comida expresa una forma de hospitalidad: se preparan los platillos favoritos de quienes murieron y se ofrece agua para aliviar la sed del camino. En muchas familias, el 1 de noviembre está dedicado a los niños fallecidos y el 2 a los adultos, aunque las fechas y los rituales varían entre comunidades.
chile habanero y mezcal.
Estas celebraciones reúnen prácticas indígenas y festividades católicas. La UNESCO describe el Día de Muertos como un encuentro con los familiares fallecidos, cuyo retorno se acompaña con flores, velas y alimentos. La ofrenda vincula así la memoria familiar con los ciclos de la tierra y la cosecha.
La cosmovisión mexica aporta relatos que permiten acercarse a esa relación entre vida y muerte. Entre ellos está el descenso de Quetzalcóatl al Mictlán para recuperar los huesos con los que sería creada una nueva humanidad. Sin embargo, las costumbres actuales son resultado de transformaciones históricas y encuentros culturales. El propio pan de muerto, elaborado con trigo, tiene una historia con distintas interpretaciones sobre sus antecedentes y evolución.
xoconostle y betabel, acompañados de rábano, jícama,
aguacate, tomates cherry y gelatina de cenizas.
En ese contexto, Los Danzantes Coyoacán presenta su Festival de Muertos, disponible del 26 de octubre al 15 de noviembre de 2026. De acuerdo con el material de prensa del restaurante, la propuesta busca interpretar desde la cocina contemporánea los vínculos entre la tierra, la memoria y las celebraciones de esta temporada.
El menú, a cargo del chef ejecutivo Sergio Camacho, incluye Ritual de mar: cinco ostiones ahumados al carbón con mantequilla de ajo, chile habanero y mezcal, por 430 pesos. Por su parte, Camino al Mictlán combina camarones y callo de hacha en un aguachile rosa de xoconostle y betabel, acompañado de rábano, jícama, aguacate, tomates cherry y gelatina de cenizas, por 390 pesos.
aromatizado con hoja de aguacate. Servido con costilla
de cerdo confitada, ejotes, zanahoria, chilacayote y
papas cambray.
La propuesta incorpora también En memoria a la tierra, una coliflor rostizada sobre adobo de chiles secos y naranja, con emulsión de pepita verde y semillas de girasol tostadas, por 350 pesos. El Caldo de ceniza, de 450 pesos, lleva ceniza de chile chilhuacle y hoja de aguacate, con costilla de cerdo confitada, ejotes, zanahoria, chilacayote y papas cambray.
Para el cierre dulce, la Tarta borracha reúne calabaza de Castilla horneada, ron y piña, acompañados de crema de coco y mermelada de naranja, por 210 pesos. El pan de muerto se ofrece con azúcar y jamaica o cempasúchil, por 55 pesos; las versiones rellenas de puré de camote y guayaba o crema de calabaza cuestan 70 pesos.
perfumada con ron y piña, acompañada de crema de
coco y mermelada de naranja.
En la barra, dirigida por Gabriel Mayo, el coctel Tlanezi combina mezcal Los Danzantes, aperitivo Primo, licor de cassis, mandarina, limón, bitters de naranja y soda de cempasúchil. Se sirve con una oblea de ceniza de naranja y miel de agave, por 220 pesos.
Fundado en Coyoacán en 1995, Los Danzantes plantea este festival como una lectura culinaria de la temporada. Los ingredientes y los nombres de sus preparaciones trasladan a la mesa del restaurante algunas de las imágenes que acompañan estas fechas: el camino de las ánimas, la tierra y los alimentos con los que se recuerda a los ausentes.
Dónde: Los Danzantes Coyoacán, Parque Centenario 12, Coyoacán Centro, Ciudad de México.
Fechas: del 26 de octubre al 15 de noviembre de 2026.
Informes: 55 4356 7185.
