¡Chiles en Nogada 2026 en Los Danzantes Coyoacán: tradición con alma y una rosa que enamora!
Del 3 de agosto al 27 de septiembre, Los Danzantes Coyoacán vuelve a levantar la mesa para uno de los rituales gastronómicos más esperados del año. La temporada de Chiles en Nogada llega con toda su magia de colores, sabores de temporada y ese aire de fiesta que solo este platillo sabe provocar.
El chef Sergio Camacho, al frente de la cocina, mantiene una línea clara y coherente: respetar la receta clásica como punto de partida. Su Nogada Tradicional ($590) es un homenaje directo al chile poblano escalfado, relleno de picadillo de res y cerdo con manzana, pera de San Juan, durazno criollo, plátano macho, almendra, piñón, pasas y fruta cristalizada, coronado con la nogada de nuez de Castilla, granada y perejil fresco. Aquí no hay atajos: ingredientes en su mejor momento, trabajo de productores y esa filosofía de “cocinar con conciencia de origen” que el restaurante defiende desde hace más de tres décadas.
Pero la verdadera sorpresa —y la que más sonrisas va a arrancar— es la Nogada Rosa ($620). Un chile ancho suavizado con piloncillo, canela y especias, relleno de pato y frutas de temporada, con piñón, almendra, pasas y un toque sutil de cocoa. La nogada, de tono rosado gracias a betabel y bugambilia, se corona con granada fresca y perejil. Es una propuesta jugosa, elegante y con personalidad propia: el pato le da profundidad y la nogada rosa se vuelve casi un personaje principal. Una versión que no traiciona el espíritu del platillo, pero sí le pone un vestido de fiesta.
Para quienes buscan opciones sin productos de origen animal, la Nogada Vegana de Cacahuate ($540) ofrece un relleno generoso de frutas de temporada y semillas, bañado en una nogada de cacahuate y nuez de Castilla. Y de postre, la Tarta Mestiza ($230) cierra con mousse de nuez sobre galleta de plátano macho, frutas, granada y un delicado coulis de chile poblano: un guiño dulce y travieso al mismo platillo.
En la barra, Gabriel Mayo propone el cóctel Tres Amores ($220), con mezcal Los Danzantes, Strega, jarabe de higo, té especiado, espumoso, crema de nuez y queso de cabra, coronado con borgoña. También hay mezcal añejo de la casa y una selección de vinos (Reserva Magna, Nicole Espumoso Brut y Château Domecq Blanco) para acompañar la celebración.
Los Danzantes Coyoacán, el “Ritual Gastronómico de México” desde 1995, sigue fiel a su estilo: respetar la tierra, a los productores y a los ciclos de la naturaleza. Esta temporada de Chiles en Nogada es exactamente eso: una invitación a sentarse a la mesa, brindar por lo nuestro y dejarse seducir por una tradición que sabe renovarse sin perder el alma.
Reserva tu mesa Parque Centenario 12, Coyoacán Centro, CDMX Tel. +52 55 4356 7185 @losdanzantescoyoacan
¡Que empiece la fiesta de los chiles!
