¡Sal e Brasa Roma Norte cumple un año y lo celebra a lo grande… con jabalí a las brasas y mucho orgullo mexicano!
La sucursal de Sal e Brasa en Roma Norte está de aniversario y, como buen festejo mexicano, no escatiman en sabor ni en alegría. Este rincón íntimo y acogedor forma parte de la cadena de restaurantes que el veracruzano Pedro Cotto fundó en 2023 y que hoy ya cuenta con cuatro unidades en la CDMX más Gauchinho, su versión premium en San Ángel (Torre Aleph / Nissan).
Aunque el estilo es de churrasquería brasileña de las pampas (ese rodizio clásico de los años 40 con maestros asadores y espadas girando sobre brasas), Sal e Brasa es 100 % mexicana. La fundó Pedro Cotto, originario de un rancho en la sierra de Los Tuxtlas, Veracruz. Migrante a los 12 años, trabajó desde abajo en cocinas de Estados Unidos, regresó a México y el 16 de septiembre de 2023 (nada menos que el Día de la Independencia) abrió su primer local con más ganas que recursos. Hoy genera cientos de empleos directos e indirectos y se ha convertido en uno de los referentes del rodizio en la capital.
En Sal e Brasa el arte del rodizio está en su punto más alto: hasta 28 tipos de espadas con cortes premium y choice —picaña, rib eye, top sirloin, arrachera brasileña, costilla de res, pierna de cordero, pollo, cerdo y embutidos artesanales— más el sello de la casa: camarones asados, pulpo a las brasas y ostras Rockefeller. Los cortes llegan tiernos, se sirven en lonjas cortadas al momento en el plato y se nota la calidad de la materia prima, la jugosidad y la cocción perfecta.
Y el buffet no se queda atrás: pão de queijo, yuca frita, pastas, sushis, ceviches, ensaladas, quesos maduros, jugo de carne, crema de langosta y la clásica feijoada. Es el único rodizio en la ciudad que incluye pescados y mariscos frescos y a las brasas en el mismo precio.
Mes del jabalí (y de orgullo nacional)
Este mes encienden el carbón con una propuesta para paladares audaces: jabalí a las brasas. Originalmente pieza de cacería, hoy llega de ranchos mexicanos de crianza controlada y a pequeña escala, con altos estándares de calidad e inocuidad. En México su producción es una labor dedicada, y Sal e Brasa lo suma a las más de 28 opciones de carne en espada.
¿Por qué te va a fascinar?
- Sabor con personalidad: carácter rústico, notas a monte y frutos secos, pero elegante y equilibrado. Marinado de la casa con maracuyá y flores de jamaica (hibiscus) que le da ese toque brasileño.
- Textura perfecta: piel doradita y crocante por fuera, jugoso y suave por dentro, gracias a cocción lenta de varias horas + el trabajo a la brasa de los maestros parrilleros.
- Saludable y generoso: rica en proteínas y con grasas que envuelven el paladar.
El jabalí está incluido en el precio del buffet tanto en Sal e Brasa como en Gauchinho.
Precios que invitan a repetir
- Buffet completo con todas las espadas: $599
- Buffet vegetariano: $385
- Niños: hasta 1.10 m gratis; entre 1.10 y 1.40 m $299
Dónde encontrarlos
- Roma Norte: San Luis Potosí 134
- Del Valle (WTC): Av. Insurgentes Sur 744
- Reforma: Río Atoyac 89
- Coapa: Av. Canal de Miramontes 2802
- Gauchinho (premium): Av. Insurgentes Sur 2475, San Ángel (Torre Aleph)
Ambiente cálido, decoración orgánica, cava de vinos y coctelería innovadora. Reservaciones por OpenTable.
Sal e Brasa es la historia de un mexicano que apostó por su país, usa lo mejor de las ganaderías nacionales (incluido el jabalí de crianza controlada) y transforma la tradición brasileña del churrasco en una fiesta accesible, generosa y con mucho sabor local. ¡Felicidades por el primer año en Roma Norte y que sigan muchos más con las brasas bien prendidas!
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