ENCANTO, FUEGO Y MAR
Ubicado en la calle de Masaryk 123 en el corazón de Polanco se encuentra Encanto Fuego y Mar, en donde aún no cumple el año y ya se postula como uno de los hot spots de la bella CDMX, gracias a la experiencia inmersiva entre sus doce pantallas de alta definición y proyecciones en 360°, lo cual permite que cada platillo esté acompañado de animaciones que “cobran vida” y crean el escenario perfecto para deleitarte con su cocina de autor.
Además de acompañarse de un vasto menú, Encanto Fuego y Mar consiente a sus comensales con coctelería de autor, (con o sin alcohol) en la que cada receta transporta a un lugar o emoción. Algunos cócteles que podemos encontrar son: el Velvet Moon, un mocktail pensado en notas florales, ligeramente especiado que completamenta y te transporta al mar, lleva perlas de pera para dar un destello profundo al paladar, otro sería el Dark Macallan, elaborado con macallan 12, chartreuse verde, jugo de toronja, óleo de cítricos y gotas de bitter; además del vino de la casa que consiste en un ensamble entre Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Merlot y Tepranillo, orgullosamente mexicano.
El menú, bajo la batuta del chef Germán Trejo Alva, está pensado como una secuencia de experiencias. Algunos de los platillos que podemos encontrar en su menú son:
Carpaccio de camarón: desde Mazatlán llegan unos camarones frescos que conservan todo el sabor del mar y van preparados con un toque cítrico, una mezcla suave de quesos y un lidero ponzu. El resultado es un plato fresco, balanceado y lleno de matices marinos
Gyosas de betabel con queso de cabra: un guiño a la tendencia mundial de la “comida funcional”, ya que la remolacha es considerado un superalimento por sus antioxidantes naturales y consiste en betabel horneado, relleno de cremoso queso de cabra que reposa sobre un espejo de yogurt de beteraba, reducción de balsámica, creando asì un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez refrescante.
New York Oro Wagyu Cross Mexicano (400 g): además de ser un corte de una de las razas más exclusivas y valoradas del mundo gastronómico, aquí se presenta con láminas de oro comestible, tradición que se remonta a banquetes renacentistas europeos donde el metal precioso se utilizaba para simbolizar poder y prosperidad.
Pastel Encanto: un delicado bizcocho de chocolate en forma de un cubo de cerezas, coronado con mousse de la casa
Son distintas las historias e imágenes que se muestran, las cuales transportan a los comensales de las profundidades del mar a escenarios sorprendentes e impactantes en Dubai o Tokio, así como a viajar entre las constelaciones o un bosque encantado. Todo esto con tecnología que hacen de cada comida un espectáculo multisensorial.
Sin duda alguna, el presenciar este evento y vivirlo bajo el concepto del restaurante, conjugado con su impecable hospitalidad, será una experiencia que encantará a sus visitantes, complaciendo y sorprendiendo a los distintos públicos, ademàs de que tambien cuenta con dos salones privados para que vayas a declararte culpable
