Explorando Sabores: Un Viaje por el Menú de Cafés, en Gran Café Victoria
Gran Café Victoria, fundado en 2020 por el chef Martín Marín Amaya, a pesar de la incertidumbre del momento, se ha consolidado como un lugar emblemático para los amantes del buen café. Con su pasión por la comida y el servicio, el chef Martín Marín Amaya abrió las puertas de este establecimiento que ahora cuenta con dos sucursales, una en Sinatel y otra en Anzures, convirtiéndose en un punto de encuentro para los aficionados al café de calidad.
En una reciente cata organizada por Gran Café Victoria y que fue dirigida por el barista Martín Núñez Esquivel, donde presentaron a los amantes del café tuvieron la oportunidad de sumergirse en un viaje sensorial a través de diversos perfiles de café. Bajo la atenta guía de expertos, los asistentes degustarán una selección de cafés que ofrecieron una rica paleta de sabores y aromas, destacando la diversidad y complejidad del café mexicano, la oferta consiste en estas gratas tasas:
Un Tostado Alto que Despierta los Sentidos
Iniciando la cata con un café tostado a 88 grados, este primer café destacó por su perfil de tostado alto. Ideal para quienes disfrutan de un café robusto y con cuerpo, este café presentó una intensidad en sus notas, ofreciendo una experiencia clásica y reconfortante.
Un Encuentro Afrutado con Frutos Rojos
El segundo café, tostado a 95 grados, se presentó como una opción más afrutada. Descrito con un “maridaje de sedimento” y seis minutos de extracción, en nariz se percibió un tostado ligero. Este café, con aceites bajos, se distinguió por sus notas afrutadas en cerezas y frutos rojos, haciendo de él una elección perfecta para aquellos que buscan una taza de café más compleja y dulce.
Ácido Cítrico y Tostado Alto
A 86 grados en tueste, el tercer café en la cata ofreció una acidez cítrica que se complementó con un tostado alto. Este café fue muy agradable al paladar, con un aroma distintivo a café molido seco y un perfil cítrico en boca. Es una opción refrescante para los amantes del café que buscan un equilibrio entre acidez y tostado.
Sutileza y Dulzura en una Taza
El cuarto café, servido a 88 grados, presentó una acidez interesante debido a un proceso de fermento largo. Con un perfil olfativo poco expresivo y tonos bajos de tostado, este café se caracterizó por ser ligero en boca, recomendado para ser disfrutado más frío. Con una acidez moderada y un perfil discreto, este café es ideal para acompañar conversaciones amenas, donde el sabor del café complementa la experiencia sin dominarla. Al enfriarse, se notó un aumento en su dulzura, añadiendo una capa de complejidad adicional.
Cócteles con Cold Brew: Una Experiencia Refrescante
Además de su excepcional selección de cafés, Gran Café Victoria también ofrece un exclusivo menú de degustación de cócteles con cold brew; esta innovadora propuesta permite a los visitantes disfrutar de una variedad de cócteles creativos que combinan el cold brew con ingredientes únicos, elevando la experiencia del café a un nuevo nivel, entre los destacados se encuentran cócteles con mezcal, whisky, gin, vermut y Campari, combinados con agua tónica y jugo de limón. Estos cócteles se maridan perfectamente con delicias culinarias como mac & cheese, tartar de atún o pastel de chocolate, creando una experiencia gastronómica completa y sofisticada.
Una Celebración de la Diversidad del Café mexicano
Las catas organizadas por Gran Café Victoria no solo subrayó la calidad y diversidad del café mexicano, sino que también ofreció a los asistentes una oportunidad única para explorar y apreciar las sutilezas de diferentes perfiles de sabor. Desde notas intensas y tostadas hasta perfiles más afrutados y cítricos, cada café presentó una faceta única, demostrando que el mundo del café es tan vasto y variado como los gustos de quienes lo disfrutan. Bajo la visión del chef Martín Marín Amaya, Gran Café Victoria continúa siendo un referente en la escena del café en la Ciudad de México, ofreciendo experiencias únicas y de alta calidad, incluyendo su innovador menú de cócteles con cold brew.
