Bajo el sol del Zócalo… una nieve, ¡por favor!
En pleno corazón del Zócalo de la Ciudad de México, cuando el sol de mediodía primaveral se posa sobre la plancha y el aire pide a gritos algo frío, hay un refugio delicioso que te espera: la Fundación Herdez.
Este 12 de abril, en el Día Internacional del Helado, la invitación es clara: entra, refréscate y déjate consentir con una cucharada de historia… y varias de sabor.
Porque el helado en México no es cualquier antojo, es tradición viva que viene desde los antiguos neveros, como Leonardo Leaños en 1620, y que sigue latiendo en lugares como Tulyehualco, donde las nieves aún se giran con paciencia, como se hacía hace siglos. Dicen que antes llegaban en trajinera desde los volcanes Iztaccíhuatl y Popocatépetl… quizá por eso saben a leyenda.
Y en medio de este calor citadino, la Fundación Herdez se convierte en parada obligada con una selección de nieves y helados que son puro apapacho:
+ Nieve de tuna de Xochimilco
Colorida, fresca y con ese toque travieso de tequila. Lleva tunas bien maduras, hielo y un guiño dulce que sabe a chinampa y a tradición.
+ Nieve de limón
La clásica que nunca falla. Agua, azúcar y limones que despiertan el paladar en cada cucharada. Simple, brillante y perfecta para el calor del Centro.
+ Nieve de mango
Suave, tropical y ligeramente aireada gracias a la clara de huevo. Es como una nube dorada que se derrite lentamente mientras caminas.
+ Helado de novia
Elegante, perfumado y delicado. Almendras, leche, crema y el aroma del azahar que lo convierten en un postre digno de celebración, servido como si fuera un pequeño ritual.
Cada una de estas recetas guarda un pedacito de historia, de técnica y de ese ingenio mexicano que convierte lo sencillo en extraordinario.
Y si el antojo se vuelve curiosidad, siempre puedes ir un paso más allá: explorar la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana dentro de la Fundación Herdez, donde los sabores también se leen.
Así que ya lo sabes: cuando el sol apriete y el cuerpo pida tregua, escápate del bullicio, cruza esa portal del tiempo y déjate llevar.
