El sabor y versatilidad de los Pistaches de California presentes en el Food & Wine Festival 2023
Entre los atractivos que ofrecieron en la edición 2023, destacaron las carpas VIP con experiencias privadas y más de 40 chefs, además de restaurantes en México, donde contaron con dos invitados especiales: Baja California como representante nacional y Houston como invitado internacional.
En el Pabellón del Mundo, la chef Josefina López en companía del chef Erik Santiago y Juan Manuel Cuenca, deleitaron a l@s comensales con degustaciones inspiradas en los Pistaches de California y orientó sobre sus multiples beneficios y tambien explicaba a los comensales la forma de cocinar una Hamburguesa con la exquisita presencia de los pistaches y como postre una suculenta Tarta de queso con pistaches.
Para preparar este postre se necesitan galletas biscoff, queso crema, azúcar, limón, cardamomo y pistaches tostados. Primero se trituran las galletas y se colocan a presión en moldes de ocho onzas; en una batidora se mezclan el queso, jugo de limón y azúcar, posteriormente se vierte sobre los moldes. Enfriar en la nevera para cuajar; al momento de servir se decora con pistaches en trozos.
Los pistaches son un fruto seco que se obtiene de la semilla del árbol Pistacia vera; además de ser deliciosos son ricos en proteínas y grasas saludables. Ana Tello, nutrióloga.
Para aprovechar los beneficios de los pistaches se sugiere disfrutarlos al natural, también pueden estar presentes en cócteles, helados, pastas, salsas o cremas. Este sano ingrediente se distingue por su fino sabor y textura inigualables enriqueciendo recetas dulces y saladas.
Los pistaches están llenos de nutrientes esenciales, como proteínas, fibra, grasas saludables y una variedad de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina B6, vitamina E, potasio y magnesio. El consumo regular de pistaches puede mejorar nuestra dieta, disminuir la presión arterial y contribuir a la pérdida de peso. Un estudio realizado por la Universidad de Cornell determina que los pistaches tienen una capacidad antioxidante muy elevada.
“Food & Wine Festival presenta un suculento programa de experiencias durante los dos días de actividad, en los cuales los asistentes podrán aprender sobre productos y vinos gourmet de la mano de expertos y disfrutar de una gastronomía temática, original y exótica“ María Forcada
Los pistaches son una fuente de proteína completa para los estilos de vida activos y contribuyen a una nutrición equilibrada.
Familias productoras
En California, Arizona y Nuevo México hay familias que cultivan pistaches. Sus medios de subsistencia dependen de la madre naturaleza y de su capacidad para trabajar en ella.
Cosecha y cultivo
La cosecha tiene lugar en septiembre u octubre, que es cuando la fruta está madura y la cáscara se ha partido. Los frutos secos se cosechan, limpian, clasifican y tuestan para obtener el aperitivo perfecto o para su uso como ingrediente en la cocina.
