Festival de la Candelaria en Corazòn de Maguey
La Candelaria es una de esas celebraciones que se sienten en el alma: una fiesta viva que une lo prehispánico con lo católico, y que honra el mestizaje que nos dio identidad.
TAMAL DE HONGOS Y SETAS. Tamal de maíz azul nixtamalizado, relleno de setas, almendras y acelga, envuelto en hoja tierna de plátano. Acompañado de verdolagas y adobo de chile guajillo.
En Coyoacán, este barrio mágico donde la espiritualidad y el arte se encuentran, Corazón de Maguey es el lugar perfecto para celebrar como se debe: alrededor del maíz, con tamales y atoles que saben a tradición, a hogar y a comunidad.
TAMAL DE CHIPILÍN Y CERDO: Masa de maíz perfumada con hoja de chipilín, relleno de
cerdo, servido sobre caldillo de frijol y hoja de aguacate. Acompañada de salsa fresca de tomate.
La Candelaria no solo ilumina antiguos rituales, también reúne a familias, amigos y visitantes en una mesa que cuenta historias. Y es que desde hace siglos, el maíz ha sido parte de nuestras celebraciones como una forma de ofrenda: un tributo a la tierra y a los ciclos que nos sostienen, para agradecer y pedir abundancia.
TAMAL ZACAHUIL. Elaborado con maíz nativo del estado de Tlaxcala. Masa martajada con pollo y adobo de chiles secos. Servido con ensalada de nopal y cilantro criollo.
Por eso, te invitamos a declararte culpable con el Festival de la Candelaria en Corazón de Maguey, una
experiencia para compartir sabores de temporada, recetas tradicionales y ese apapacho al paladar que solo da la comida cuando está hecha con intención.
TAMAL DE GUAYABA. Tamal dulce de compota de guayaba y mantequilla, envuelto en hoja de totomoxtle. Servido sobre crema montada de vainilla, mezcal y chocolate de metate.
ATOLE DE ROSITA CACAO. Atole de maíz perfumado con rosita de cacao y especias, de notas suaves y reconfortantes.
Aquí se cocina con el corazón y podràs disfrutar de este Festival de la Candelaria desde hoy y hasta el 15 de enero.
