Candelaria Fest: cuando el tamal se pone sexy y Gourmet
Si en la Rosca de Reyes te tocó el Niño Jesús, no fue mala suerte: fue destino. Porque en México eso significa una sola cosa —tamales para todos— y qué mejor que cumplir la tradición en el lugar perfecto para hacerlo bien, rico y con mucha alegría. Este enero, la promesa se paga con sabor, creatividad y una mesa llena de sonrisas en Candelaria Fest, donde el tamal deja de ser obligación y se convierte en celebración.
Hay placeres que no se discuten. El tamal es uno de ellos. Y si además viene relleno de carne de res o cerdo americana, firmado por algunos de los chefs más interesantes de la escena gastronómica mexicana, entonces la culpa se convierte en ritual.
Este 27 de enero, el Centro Histórico se perfuma de hoja de maíz y carbón con una nueva edición del Candelaria Fest, el encuentro culinario presentado por U.S. Meat Export Federation que demuestra que la tradición no está peleada con la creatividad… ni con el antojo.
El tamal, pero elevado
Olvídate del tamal de paso rápido. Aquí hablamos de 12 tamales exclusivos, creados especialmente para esta edición por seis chefs invitados, cada uno reinterpretando el clásico mexicano con carne de res y cerdo americana como protagonista.
La cita es en Terraza Los Pérez, Carbón y Comal (Seminario 16), un espacio que entiende perfectamente que la cocina también se vive con fuego, técnica y mucha personalidad.
Los culpables de este antojo colectivo:
- Billy Maldonado – Fónico
- Marta Zepeda y Kievf Rueda – Achiote
- Lula Martín del Campo – Cascabel
- Begoña Pérez Porrúa – El Mayor
- Axel García – GastroBistro
- Alma Soriano – Canario Negro
Cada uno presenta dos tamales irrepetibles, pensados para comerse sin prisa… y sin remordimiento.
Tradición + tecnología = placer bien hecho
Parte del encanto del Candelaria Fest es entender que la cocina tradicional también evoluciona. Por eso esta edición se realiza en colaboración con Grupo Alpha, cuyos equipos de alta tecnología fueron utilizados por los chefs para llevar el tamal a otro nivel sin perder su esencia.
Porque sí: el sabor sigue siendo hogareño, pero la ejecución es de alto nivel.
Comer tamales como acto cultural
Más que un festival, Candelaria Fest es una declaración: la gastronomía mexicana está viva, se reinventa y se disfruta mejor cuando se comparte. U.S. Meat reafirma así su compromiso con la promoción de la carne de res y cerdo americana en México, destacando su calidad, versatilidad y capacidad de brillar incluso en las recetas más tradicionales.
Así que este enero, cumple con la tradición como se debe:
con las manos calientes, la mesa llena y la certeza de que llenar de alegría a los tuyos también sabe a tamal bien hecho.
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Porque el Niño Jesús no elige a cualquiera… elige a quien sabe celebrar.
