Un viaje a todo paladar en Belforno Ristorante
Belforno Ristorante una exquisita joya culinaria en Alfonso Reyes #108, Col. Condesa de nuestra bella CDMX y que deleita a sus comensales desde Mayo del 2019. Ofreciendo una experiencia gastronómica única, fusionando la autenticidad de la cocina italiana con la calidad y experiencia que caracteriza a Belfiori, ya que es de los mismos creadores.
Cada platillo es una manifestación de la excelencia, donde los ingredientes frescos y de primera calidad, nos transportan a un festín de sabores inigualables que perduran en el paladar y en la memoria. Nosotros comenzamos a declararnos culpables con las sensuales entradas: Flor de calabaza rellena de queso de cabra con mermelada de higo y fruta. Burrata al horno y jitomates cherry a la parrilla; recordemos que la burrata comenzó a producir en la región de Puglia y su origen data del siglo XX, es un queso rico en proteínas y calcio; por ello también son imperdibles los Ravioli caprese, rellenos de burrata y ricotta con salsa de jitomate y prosciutto
Continuamos con un carpaccio de betabel, elaborado con láminas de remolacha, arúgula, germen de soya, queso de cabra, parmesano y reducción de balsámico, pero también te sugerimos el antipasto de mar: calamar, pulpo y camarón en salsa de atún y alcaparra
El menú de Belforno cautiva con platos artesanales, desde pastas frescas, ensaladas, hasta exquisitas pizzas horneadas en su horno de leña y por supuesto su pan; que por sí solo brilla en todo su esplendor.
El horno de leña no solo es una herramienta culinaria, sino un testigo de la magia que se despliega en la creación de platillos inconfundibles; tal es el caso de las pizzas, el horno de leña transforma la masa en una obra maestra crujiente por fuera y tierna por dentro, evocando las auténticas pizzerías de Nápoles; y nosotros lo comprobamos con una pizza de provolone y jitomate deshidratado que fusiona a la perfección la simplicidad y la exquisitez
El maridaje sin duda es un arte, para prueba de ello nosotros nos dejamos llevar bajo la guía del sommelier Juan Carlos Nuñez que meticulosamente ha seleccionado exquisitos y exclusivos vinos para la carta de Belforno; ya sea por copeo o por botella.
Fonduta di Agnello: Rack de cordero, fonduta de asiago DOP y pecorino; que sin duda es un gran acierto para los turófil@s ya que el Asiago es un queso véneto con Denominación de Origen Protegida a nivel europeo; ya que se produce exclusivamente en la región alpina cerca de la ciudad de Asiago, en la provincia de Vicenza en la región del Véneto. Mientras que el Pecorino es un queso italiano elaborado a partir de leche cruda de oveja.
Y para no dejar de lado a los meat lovers, sin duda les recomendamos el Filete al Pepe Nero: Filete de res, calidad sterling, en salsa de pimienta con polenta
Se dice que una comida sin postre es como una noche sin estrellas y para cerrar con broche de oro, nos deleitamos con unos profiteroles; aunque poco se sabe con certeza sobre el origen de los profiteroles, cuenta la leyenda que este postre realmente es originario de Francia (del francés profiterole) pero que fue un italiano el que lo introdujo: Catalina de Médici, después de haber contraído matrimonio con Enrique II de Francia y habiéndose convertido en reina se llevó sus recetas y chefs, entre ellos iba Popelini quien creo en 1540 la pasta Choux que se hizo popular en Francia y con esta misma los profiteroles.
Empero, si no eres de consumir pan en los postres, te recomendamos una sinfonía de sabores con su exquisita panna cotta acompañada por frutos rojos; así que ven a declararte culpable y pecar de gula con singular alegría a Belforno y sumérgete en un ambiente acogedor que refleja la calidez de la hospitalidad italiana; ya que, en cada visita se convierte en un viaje culinario, donde la pasión por la buena comida y el buen vivir se encuentran.
